Istituzione del Doggy Bag nei ristoranti di Trieste

da Tiziana Cimolino – E’ sempre più diffusa in tutto il mondo la pratica ecologica e antispreco di portarsi via alla fine del pasto dal ristorante il cibo spettante e non consumato. Questa abitudine si chiama “Doggy bag”, anche se gli avanzi non sono destinati necessariamente al cane e rappresenta una prassi sempre più consigliata e, anzi, richiesta dagli avventori (da un’indagine della Coldiretti, che porta avanti una campagna antispreco, sembra che già oggi lo faccia più del 20% dei clienti di ristoranti e pubblici esercizi italiani).

Dal 1° gennaio 2016, all’interno della legge sui rifiuti, in Francia viene caldamente consigliato ai ristoranti di offrire alla propria clientela la ribattezzata “Gourmet Bagmentre in Cina, il chiedere di portarsi via gli avanzi (si chiama “Dabao” e significa “mi faccia un pacchetto”) è addirittura sinonimo di buona educazione.

Sulla questione dell’istituzionalizzazione del “Doggy Bag” come incentivo alla lotta agli sprechi alimentari anche nei ristoranti triestini è intervenuta la consigliera comunale del PD Tiziana Cimolino, la cui mozione è stata approvata come raccomandazione ai gestori di ristoranti e pubblici esercizi della nostra città.

La mozione, considerato che il cibo è un bene di primaria necessità, ma ciò nonostante in tutti i paesi più industrializzati una consistente parte della spesa pro-capite in alimentari viene quotidianamente sperperata gettando nella pattumiera avanzi commestibili e portate in eccesso, valutato che questa enorme quantità di cibo si trasforma in rifiuto e genera a sua volta altri costi per i ristoratori e i cittadini stessi, chiedeva al Sindaco e all’Assessore competente di sensibilizzare ristoratori e cittadini alle buone pratiche antispreco alimentare, sostenendo anche con campagne informative l’uso delle cosiddette “Doggy Bag” e la possibilità di richiedere la mezza porzione nell’ottica di ridurre soprattutto i rifiuti organici e nello stesso tempo consentire un uso più consapevole del cibo. Nella mozione, si chiedeva anche di attivarsi per prevedere una forma di premialità con delle riduzioni sulla tassa rifiuti per le attività ristorative che aderissero a tale iniziativa.

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